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Terroir : Les vignes du Château Saint-Roch sont situées sur les coteaux du versant ouest de la faille de Roquemaure. Elles sont protégées du vents par les monts de Saint Génies et bénéficient de l’influence du Rhône situé immédiatement derrière ces monts. Cépages: Grenaches noir : 50 %, Syrah : 30%, Mourvédre : 20% Récolte: Manuelle avec tri de la vendange à l'arrivée au chai. Vinification et élevage: Eraflage partiel ou complet selon les cépages et la maturité; assemblage des cépages à la cuve, macération et fermentation alcoolique avec contrôle des températures. Elevage en cuve avec soutirages réguliers. Dégustation: Couleur: Belle robe profonde grnat aux reflets violets. Nez: Petits fruits rouges (cassis, violette, mûre, cerises compotées), évoluant aprés quelques années de garde sur des ar^mes de fruits à noyaux type pruneau, kirch, cuir, fourrure. Bouche: charpenté, généreux, les tanins sont présents. Avec l’age, les arômes sont plus complexes, beaucoup de richesse, les tanins sont soyeux, d'un bel équilibre. Service: Les viandes rouges, les mitonnés, toute la cuisine méridionale et fromages de haut goût. Température de service: 17°C Quantité produite: 50 000 bouteilles par an. Présentation: bouteille bourgogne tradition 75 cl et 37,5 cl. |
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